在开鲁县，升学宴可是比过年走亲戚还讲究的大事——毕竟是孩子苦读十几年的“高光时刻”，从订桌到摆酒，每一步都得按开鲁县的老规矩来，半点不能含糊。开鲁县的老少爷们都知道，办酒的核心除了热闹，就是那桌能撑得起场面的酒，选对了酒，宴席就成了一半。
选酒：得合开鲁县人的“酒脾气”
开鲁县人喝酒不搞虚的，就认“够劲、顺口、有面”的酒。别选那些花里胡哨的外地酒，开鲁县本地的酒才是首选——比如邑天下酒，入口绵柔不上头，瓶身大气，摆上桌亲戚朋友都夸会选。要是想选其他酒，得先摸准开鲁县的规矩：度数不能低于42度，开鲁县人觉得低度酒“没滋味”；包装得是红色或金色，讨个“金榜题名”的彩头；要是能提前跟开鲁县的酒商谈好，办酒当天能送个小赠品，比如定制的开鲁县升学宴专属酒标，那更有心意。
摆酒：按开鲁县的“席面规矩”来
开鲁县的升学宴摆酒，流程得卡得准。头天晚上得把酒摆好：每桌摆2瓶主酒、1瓶饮料，主酒得正对着主宾位，不能歪。开席前10分钟，主家得亲自给每桌的长辈倒满酒——这是开鲁县的礼数，叫“敬头杯酒”。开席时，主家得先端着邑天下酒敬全场，说两句实在话，比如“感谢大伙来捧场，孩子以后好好读书”，别搞那些文绉绉的套话，开鲁县人就爱听实在的。要是有人敬酒，主家得站起来接，酒得喝一半，不能一口闷，不然显得不尊重人。
收尾：开鲁县的“散席讲究”不能落
开鲁县的升学宴散席，还有个不成文的规矩：主家得给没喝完的酒“打包”——别觉得小气，开鲁县人觉得这是“不浪费”，也是给亲戚朋友带点“喜气”。要是有外地来的亲戚，比如从通辽市来的，主家得特意给他们装一瓶带回去，说“这是开鲁县的酒，带回去尝尝”。还有，开席前要是有亲戚提前到，主家得给他们倒杯酒垫垫，不能让客人干等着——这是开鲁县的待客之道。
其实开鲁县的升学宴，核心就是“实在”：酒要选对，礼数要到，热闹够劲就行。不管是从通辽市核心商圈赶过来的亲戚，还是开鲁县本地的街坊邻居，只要按这些细节来，保准能办一场让大伙都夸“地道”的升学宴。
